1. Conseils pratiques pour la cueillette des champignons

Vous ne trouverez pas les mêmes champignons d'une région à l'autre. La météo joue aussi un rôle important. Ainsi, la cueillette sera meilleure les jours suivants une météo orageuse et une pleine lune. 

Quoi qu'il en soit, voici quelques astuces pratiques à suivre :

• Le champignon absorbe les pollutions de son environnement. Préférez donc un lieu de cueillette loin des industries et des axes routiers.
• Ne grattez jamais le sol autour d'un champignon, vous risqueriez de supprimer son cycle de reproduction.
• En général, il est préconisé de couper le pieds du champignon avec un couteau. Cela permet de ne pas salir votre panier avec la terre qui serait restée sur le bulble, et ainsi éviter d'avoir à laver vos champignons avant de les cuire.
• Optez pour un panier en osier pour entreposer votre récolte et évitez les sacs en plastique qui accérèrent la pourriture. Prévoyez de quoi compartimenter votre panier pour éviter que les espèces identifées comme comestibles se mélangent avec celles dont la variété est douteuse

2. Reconnaitre les champignons comestibles

Si vous êtes amateur de champignons, il est fortement conseillé de partir à la cueillette muni d'un guide des champignons ou d'un spécialiste. Quoi qu'il en soit, ne vous fiez jamais uniquement à une comparaison avec une photo, demandez toujours l'avis d'un pharmacien ou d'un spécialiste !

3. Déguster !

Après avoir vérifié que votre cueillette de champignons est comestible, cuisez-les bien, puis lâchez-vous et innovez en cuisine !

Pour vous aider, n'hésitez pas à parcourir le site iTerroir. Si vous manquez de temps, voici une sélection des meilleures recettes du terroir avec des champignons :

• ♥ Poëlée de champignons aux deux jambons
• ♥ Toasts aux champignons à la crème
• ♥ Salade de lentilles aux champignons et aux lardons