Potage hivernal aux croûtons de roquefort
Cuisson : 30 mn
Ingrédients
- 200 g de potiron
- 2 poireaux
- 2 carottes
- 2 oignons
- 1 l de bouillon de volaille - ou 2 cubes volaille dans 1 l d'eau
- 10 cl de porto blanc
- 30 g de beurre frais
- 150 g de crème fraiche
- 4 belles tranches de pain de campagne
- 50 g de roquefort - par exemple de Roquefort Société®
- sel fin
- poivre du moulin
Préparation
Épluchez, lavez et coupez les légumes en petits morceaux.
Faites fondre le beurre dans une grande casserole et faites-y revenir tous les légumes à feu doux.
Déglacez avec le Porto lorsque l'ensemble devient translucide.
Dès que l'alcool est totalement évaporé, versez le bouillon de volaille et laissez cuire à feu doux et couvert.
Quand les légumes sont bien cuits, versez le tout dans votre mixeur à soupe et mixez pour obtenir un potage bien lisse.
Versez-le dans votre casserole, ajoutez la crème et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le potage ait l'onctuosité souhaitée.
Rectifiez l’assaisonnement.
Pendant ce temps, préparez des petits croûtons rôtis au grill et placez-y des morceaux de roquefort.
Servez bien chaud.
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