Joues de boeuf à la bière

Plat Facile

Pour : 6 personnes

Préparation : 24 h
Cuisson : 3 h

Classée dans les abats, la joue de boeuf est le muscle masticateur. Elle se cuisine, bien souvent, en daube ou en ragoût !

Ingrédients

1 kg de joues de boeuf
6 carottes
3 échalotes
1 gousse d'ail
persil
thym
laurier
sauge
girofle
1 boîte de champignons de paris
1 boîte de tomates pelées

1 litre de bière
250 ml de bouillon de viande
250 ml de fond de veau
100 g de lardons
beurre
huile d'olive
sel
poivre
1 cuillère à soupe de miel
2 cuillères à soupe de farine

Préparation

1 La veille! Pelez, lavez et coupez les carottes. Pelez, lavez 2 échalotes et 1 gousse d'ail. Mettez les joues de boeuf dans un saladier.

2 Ajoutez-y les carottes, les échalotes, la gousse d'ail. Mettez aussi le bouquet garni. Versez 1l de bière. Mettez un film alimentaire sur le saladier et réservez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

3 Le jour! Retirez la viande de la marinade. Faites-la revenir dans une sauteuse dans un mélange beurre et huile. Ajoutez la farine et remuez soigneusement. Ajoutez les lardons, la dernière échalote pelée, lavée et hachée et les champignons égouttés.

4 Ajoutez les tomates pelées, les légumes et le jus de la marinade. Salez et poivrez. Versez le fond de veau ainsi que le bouillon de viande.

5 Disposez le persil, et finissez par le miel. Couvrez et laissez cuire 3 heures à feu doux.

6 Ce plat peut être accompagné de pommes de terre vapeur ou de pâtes! Bon appétit!

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Vos avis et commentaires

2/5 2 avis

lesbonsrestaurants le 07/05/2015

Merci beaucoup pour votre message. Bonne journée à vous. Sylvie.

La petite fille de Madeleine le 07/05/2015 Notation-5

Merci Sylvie pour cette recette ! Les joues de boeuf gagneraient à être plus connues car ce sont de belles et savoureuses pièces de viande. Cuisinées à la bière, elles sont certainement délicieuses : nous vous faisons confiance !

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