Filet de cabillaud en papillote sauce curcuma et piment d'Espelette

Plat Facile

Pour : 4 personnes

Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn

Du poisson, de bons légumes et des épices : un joli programme !

Ingrédients

1 filet de cabillaud
1 tête de brocolis
2 carottes
1 blanc de poireau
1 échalote
1 cuillère à café d'herbes de provence

100 ml de crème fraîche
1 pincée de curcuma
1 pointe de couteau de piment d'espelette
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel

Préparation

1 Pelez, lavez et coupez les carottes en bâtonnés. Lavez, coupez la tête de brocoli. Lavez et coupez le poireau en lanières. Faites blanchir rapidement ces légumes. Égouttez-les.

2 Pelez, lavez et hachez l'échalote. Faites-la revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Préparez une feuille de papier alimentaire. Déposez le filet de cabillaud.

3 Salez-le. Nappez-le des échalotes. Saupoudrez d'herbes de Provence. Posez les légumes blanchis et égouttés par-dessus. Fermez la papillote et mettez-la dans le four à 220° pendant 20 minutes.

4 Pendant ce temps, préparez votre sauce. Prenez une casserole. Versez-y la crème, le curcuma et le piment d'Espelette. Salez. Faites chauffer à feu doux sans faire bouillir.

5 Servez en déposant dans les assiettes un morceau de cabillaud. Déposez des légumes par-dessus. Arrosez-le de sauce. J'ai accompagné ma papillote de pâtes.

6 Bon appétit!