Quelques mots sur la noisette

Privenant d’Asie Mineure et connue en Europe depuis l’Antiquité, la noisette a d'abord été cultivée près de la mer Noire.

Le noisetier, également nommé "coudrier", pousse à l’état sauvage dans la nature et plus facilement dans les zones tempérées et humides caractérisées par un hiver doux et un été frais.

La Turquie est le premier pays producteur de noisettes. 75% de la production mondiale de noisettes y sont assurés. L'Italie en produit 15% et les Etats-Unis 5%. 

De multiples variétés de noisettes

Il existe de nombreuses variétés de noisettes. Celles à gros calibre comptent pas exemple : 

• l’Aveline
• la Corabel
• l’Ennis
• la Fertile de Coutard…

Quant à celles de taille moyenne, elles regroupent entre autres :

• la Gunslebert
• la Pauetet
• la Ségorbe
• la Tonda di giffoni et la Tonda romana...

Récolter et conserver ses noisettes

On trouve les noisetiers la plupart du temps dans les haies, les taillis et en lisières de bois. 

La noisette est mûre à partir du moment où le fruit se détache de la cupule et tombe à terre. 

Il convient, une fois les noisettes ramassées, de les faire sécher en étalant dans un endroit sec et aéré. Elles se conservent ainsi plusieurs mois.

Préparer ses noisettes

Munissez-vous d'un casse-noisette pour décortiquer vos noisettes. Une fois débarrassées de leur coque, elles se conservent un mois dans un récipient hermétique.

Vous pouvez aussi les concasser, râper ou réduire en poudre pour vous en servir en cuisine. 

10 idées pour utiliser les noisettes en cuisine 

Avoir des noisettes sous la main peut s'avérer fort utile au quotidien !

5 idées salées

• Décortiquez des noisettes pour proposer à vos invités de les grignoter telles quelles à l'apéritif.
• Saupoudrez-les de sel et de piment d’Espelette. Puis, faites-les griller au four sur une plaque recouverte de papier sulfurisée à 150°C (th.5) pendant 1/2 heure : une autre bonne idée pour l'apéritif !
• Apportez un peu de croquant à vos salades (salade de carottes râpées, salade de chèvre chaud…) en y dispersant quelques morceaux de noisettes.
• Pensez également à ajouter quelques noisettes à vos cakes (muffins noisettes et fromage) et tartes (tarte noisette, carotte et roquefort). 
• Petite astuce : réalisez un pâte à crumble salé en mélangeant des noisettes en poudre avec du parmesan et un peu de beurre. Il ne vous reste plus qu'à répartir cette pâte sur des légumes et à faire griller le tout au four !

5 idées sucrées

• Agrémentez vos céréales habituelles du petit-déjeuner d'une poignée de noisettes.
• Offrez-vous une petite pause l'après-midi en croquant dans quelques noisettes et une pomme.
• Un fromage blanc accompagné de miel et de noisettes concassées constituent également un encas sain et gourmand.
• Et que diriez-vous d'ajouter des noisettes dans vos desserts préférés  : les cookies chocolat-noisettes, le brownie noix et noisettes, le marbré chocolat-noisettes...
• Enfin, s'il y a bien un dessert qui fait honneur aux noisettes, c'est le gâteau creusois, une spécialité limousine : découvrez la recette du creusois.

--> Retrouvez toutes nos recettes avec des noisettes

Les vertus de la noisette

Très énergétique, la noisette ne doit pas être consommée en excès quand on surveille sa ligne. En manger de manière raisonnable serait toutefois profitable aux personnes souffrant de cholestérol, sa teneur en "bon" gras contribuant à le faire baisser.

La noisette est par ailleurs une source de manganèse, de cuivre, de vitamine B et E. Elle renferme aussi du magnésium, du phosphore et du potassium. Sa quantité de fibres est elle aussi intéressante

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