Histoire du topinambour

Venu d'Amérique du Nord, le topinambour a fait son apparition en Europe au XVIIème siècle et a très vite été apprécié.

Toutefois, à partir de la Seconde Guerre Mondiale, ce légume dit de rationnement, utilisé comme substitut à la pomme de terre, a vu sa côte de popularité s’écrouler. Puis, peu à peu, il a retrouvé ses lettres de noblesse. On le retrouve aujourd'hui à la carte des grands restaurants, notamment sous forme de velouté.

Culture du topinambour

• Optez pour une plantation au nord. 
• Creusez des sillons espacés d’1 mètre entre eux et ajoutez du paillis. 
• Plantez vos semis tous les 30 cm, avec 10 cm de profondeur. 
• Rebouchez, tassez doucement et arrosez les pieds. 

Le saviez-vous ? La culture du topinambour peut être envahissante puisque le développement de bulbes dans la terre génère sa multiplication.

Entretien et récolte du topinambour

• Arrosez les plants s'ils sont trop secs et retirez les feuilles en automne. 
• Effectuez la récolte 6 mois après la plantation, quand vos topinambours sont tendres, non noueux, avec une peau lisse et ferme. 
• Arrachez les topinambours seulement en fonction de vos besoins car une fois cueillis, ils ne se conservent pas longtemps (environ 1 semaine dans un sac plastique placé au réfrigérateur).

Maladies et nuisibles du topinambour

Le topinambour ne redoute ni les maladies, ni les nuisibles (à part éventuellement les escargots, chenilles et limaces).

Notez que l'oïdium ou le mildiou peuvent apparaître en cas d'arrosage excessif.