Soupe de légumes façon pot au feu
Cuisson : 20 mn
Ingrédients
- 2 os à moelle
- 8 carottes
- 4 pommes de terre
- 4 poireaux
- 4 navets
- 3 côtes de céleri
- 2 panais
- un quart de chou
- 1 cs d'huile de pépins de raisin
- 75 cl de bouillon de boeuf préparé avec 1 cube
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre du moulin
- fleur de sel
- gingembre frais
Préparation
Dans l'autocuiseur, faites fondre doucement dans l’huile de pépins de raisin les carottes, les poireaux, les navets, le céleri et le panais durant 3 minutes.
Versez le bouillon. Salez et poivrez. Ajoutez le bouquet garni.
Mettez le chou et les pommes de terre dans le panier vapeur et déposez celui-ci dans l'autocuiseur. Fermez l'autocuiseur.
Dès que la vapeur s’échappe, baissez le feu et laissez cuire 20 minutes.
Au bout de ce temps, ôtez le bouquet garni de l'autocuiseur et vérifiez l’assaisonnement. Ajoutez les pommes de terre et le chou aux autres légumes.
Récupérez la moelle des os et coupez-la en dés. Présentez-la à part, avec pourquoi pas du pain toasté.
Parsemez la soupe de fleur de sel et de gingembre frais haché.
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