Pintade au comté, aux noix et aux raisins secs

Plat Facile

Pour : 6 personnes

Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h

Le comté, les noix, les raisins et le vin blanc valorisent pleinement la chair fine et légère de la pintade.

Ingrédients

100 g de raisins secs
100 ml de vin blanc - tiède
100 g de foies de volaille
100 g de noix
50 g de beurre mou
50 ml de chapelure
4 épices

sel et poivre
125 g de comté fruité
1 pintade
50 ml de cognac
1 tomate
1 oignon

Préparation

Faites préchauffer le four à 210°C (th.7). Faites tremper les raisins dans le vin blanc tiède. Dans le bol du robot, mixez les foies de volaille puis les noix. Avec le mélangeur, ajoutez le beurre mou, la chapelure, les raisins et le vin blanc, le 4 épices, le sel le poivre. Mélangez.

Ajoutez les dés de fromages. Garnissez la pintade avec la farce déposez-la dans la cocotte, arrosez avec le cognac. Salez et poivrez légèrement. placez la tomate autour avec l'oignon et quelques noix de beurre. Faites cuire 1 heure puis descendez la température du four à 180°C (th.6).

3 Dégustez chaud accompagné de haricots verts. Servez la farce sur des tranches de pain grillé.