Parmentier de canard aux patates douces

Plat Facile

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn

Un plat délicieux à servir avec une salade verte.

Ingrédients

4 cuisses de confit de canard
800 g de patates douces
2 cuillères à soupe d'échalotes - ciselées
2 cuillères à soupe de persil - ciselé
15 cl de lait de riz - non sucré

2 cuillères à soupe d'huile de noisettes
50 g de noisettes et amandes concassées
sel
poivre

Préparation

Epluchez les patates douces et coupez-les en dés. Couvrez-les largement d’eau froide dans une casserole, salez et portez à ébullition. Laissez frémir 15 minutes.

Pendant ce temps, rincez les cuisses de canard sous l’eau chaude pour les dégraisser.

Enlevez la peau et les os des cuisses. Emiettez la chair avec les doigts et placez-la dans le plat à four. Parsemez d’échalotes et de persil, poivrez.

Lorsque les patates douces sont cuites, égouttez-les et écrasez-les à la fourchette en incorporant peu à peu le lait de riz et l’huile de noisettes.

Préchauffez le four à 210°C (th.7).

Recouvrez le canard avec les patates écrasées, saupoudrez de noisettes/amandes concassées puis enfournez pour 10 à 15 minutes.