Fenouil braisé
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Accompagnement
Facile
Pour : 6 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 75 mn
Cuisson : 75 mn
Côté vin, choisissez un patrimonio (Rouge, Corse).
Recette proposée par : Ophelie Barresi
Ingrédients
- 185 g de lard maigre
- 6 bulbes de fenouil
- 2 petites carottes
- 40 cl de bouillon de légumes
- 75 g de beurre
- 1 bouquet garni (persil, thym et laurier)
- 2 oignons
- sel, poivre
Préparation
1
Nettoyez les bulbes de fenouil et coupez-les en 2.
2
Plongez-les 10 minutes dans l'eau bouillante salée.
3
Pendant ce temps, pelez et coupez en tous petits dés les carottes et les oignons. Taillez le lard en petits dés.
4
Egouttez les bulbes de fenouil.
5
Faites fondre le beurre dans une cocotte et mettez-y les dés de lard à revenir dans le beurre. Ajoutez les dés de carottes et d'oignons. Mélangez, puis déposez les bulbes de fenouil.
6
Versez le bouillon, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez légèrement. Couvrez et laissez mijoter pendant une heure à feu doux. Servez chaud.
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