Courgettes à l'aigre doux et curcuma

Apéritifs et amuses bouches Facile

Pour : 6 personnes

Préparation : 35 mn
Cuisson : 10 mn

Ces courgettes à l'aigre doux se dégustent en apéritif ou en accompagnement d'une viande froide ou d'un plateau de charcuterie.

Ingrédients

2 courgettes
2 oignons
gros sel
Pour la migaine à l'aigre doux :
2 cuillères à café de moutarde
300 g de sucre
0,5 litre d'eau

0,5 litre de vin
4 cuillères à café de curcuma
1 cuillère à café d'5 baies
1 gousse d'ail
poivre en grains

Préparation

1 Le premier jour, lavez et épépinez les courgettes. Coupez-les en cubes.

2 Pelez, lavez et coupez les oignons en lamelles.

3 Dans un saladier, mélangez les cubes de courgettes et les oignons, puis saupoudrez de gros sel et laissez mariner à couvert et à température ambiante jusqu'au lendemain.

4 Le deuxième jour, préparez la préparation à l'aigre doux. Pour cela, dans un saladier, mélangez tous les ingrédients prévus à cet effet.

5 Prenez les courgettes, rincez-les et égouttez-les. Mettez tous ces ingrédients dans une casserole et portez à ébullition pendant 5 minutes. Remettez les courgettes dans un grand saladier et versez la préparation par-dessus. Laissez reposer 24 heures à couvert.

6 Le troisième jour, versez le tout dans une cocotte et portez à ébullition. Arrêtez la cuisson aux premiers bouillons.

7 Ébouillantez vos bocaux. Dès la fin de la cuisson, mettez vos courgettes dans les bocaux. Fermez-les bien et retournez-les.