Coulis de tomates maison

Accompagnement Facile

Pour : 12 personnes

Préparation : 20 mn
Cuisson : 4 h

Congelez le surplus ! La prochaine fois, je vais faire du concentré : il suffit pour cela de mettre un linge sur le coulis recuit et de sortir l'eau en y laissant une louche que l'on vide au fur et à mesure. Ensuite, je congèle dans un bac à glaçons, puis je conserve dans une poche.

Ingrédients

une grande quantité de tomates rouges - (de la roma essentiellement)
tomates jaunes
10 feuilles de laurier
quelques oignons

1 échalote
sel
poivre

Préparation

1 Dans une cocotte ou un faitou, déposez les tomates lavées, équeutées et coupées en quartiers. Ajoutez-y le laurier, les oignons, l'échalote, le sel, le poivre et laissez mijoter le tout pendant au moins 2 heures.

2 Ensuite, enlevez les feuilles de laurier et passez le tout au moulin à légumes. Vous obtenez une belle purée que vous remettez sur le feu pour 1h30 de cuisson, le temps de laisser épaissir.

3 Patientez alors jusqu'à refroidissement et mettez en bouteilles.