Le caramel au beurre salé
Qui peut y résister ? Qu'il soit soit sous fome de caramel mou, de caramel liquide ou de caramel à tartiner, le caramel au beurre salé remporte aujourd'hui un veritable succès ! Gros plan sur cette spécialité typiquement bretonne.
1. L'histoire du caramel au beurre salé
Composé de sucre, de beurre salé et de crème fraîche, le caramel au beurre salé apparaît dans les livres de recettes dès 1946. C'est à la fin des années 70 que sa popularité se développe grâce à la Maison Leroux qui le commercialise sous forme de bonbon. Plus tard, dans les années 80-90, le bonbon, associé à l'origine au terroir breton, devient une friandise très appréciée des touristes. Et aujourd'hui, on peut véritablement parler de confiserie gastronomique !
Relativement simple à la base, le caramel au beurre salé se trouve en effet aromatisé avec du praliné, du chocolat, du miel ou autre pour obtenir une saveur particulière. Sa texture est elle aussi savamment travaillée pour proposer un produit sous forme de bonbon, crème, pâte à tartiner.
2. Faire du caramel au beurre salé
Proposé dans de jolis boîtes ou petits pots, le caramel au beurre salé produit par les artisans et caraméliers bretons est exceptionnel et sa saveur incomparable. A tous, il nous rappelle de délicieux souvenirs d'enfance mais avez-vous déjà essayé de le faire vous-même ? Voici une recette simple à réaliser !
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Recette de caramel au beurre salé (coulis) Les ingrédients 100 g de sucre en poudre • 15 cl de crème liquide • 50 g de beurre demi-sel La préparation - Faites tiédir la crème au micro-ondes et coupez le beurre en morceaux. - Faites fondre doucement le sucre dans une casserole. - Quand le caramel commence à colorer, stoppez le feu. Versez alors la crème sur le caramel d'un seul coup puis le beurre. Remuez au fouet. - Remettez à chauffer sur feu doux et fouettez énergiquement. |
3. Comment utiliser le caramel au beurre salé ?
Bonbons
Mous ou durs, laissez-les fondre en bouche avant de les croquer pour avoir le temps d'apprécier leur saveur si subtile !
Crèmes, pâtes à tartiner, sauces et coulis
- Plutôt que d'y aller directement à la petite cuillère (on vous a reconnus les gourmands !), étalez votre caramel au beurre salé sur une tartine, une crêpe, une gaufre ou de la brioche.
- Vous pouvez aussi vous en servir pour accompagner un gâteau au chocolat, un crumble, une glace, une panna cotta, du riz au lait, du pain perdu...
- Ou alors prenez 2 biscuits et collez-les, façon "choco", avec du caramel au beurre salé : un pur régal en toute simplicité !
♦ 3 recettes à faire avec du caramel au beurre salé ♦
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