Oeufs pochés à la truffe

Plat Facile

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn

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Ingrédients

4 oeufs
4 tranches de jambon cuit
200 g de champignons
10 cl de noilly prat
1 filet de vinaigre

50 g de beurre
sel, poivre
4 toasts
1 truffe

Préparation

1 Taillez les champignons en lamelles si ce n'est déjà fait. Taillez le jambon en fines lamelles. Faites revenir les champignons dans une poêle avec le beurre pendant 5 minutes.

2 Déglacez avec le Noilly Prat et laissez évaporer 5 minutes. Ajoutez le jambon et laissez encore 5 minutes sur le feu. Salez et poivrez.

3 Pendant ce temps faites pocher les oeufs.

4 Faites chauffer une casserole d'eau. Ajoutez le vinaigre. Cassez les oeufs séparément dans des tasses. Lorsque l'eau frémit, versez-y chaque oeuf séparément.

5 Pour qu'il garde une belle forme ronde, je tourne l'eau de la casserole à l'aide d'une cuillère en bois afin de faire un petit tourbillon, ainsi les oeufs vont prendre une belle forme.

6 Laissez cuire les oeufs 3 minutes en évitant l'ébullition. Retirez les oeufs à l'aide d'une écumoire. Et mettez-les sur du papier absorbant.

7 Faites toaster vos tranches de pain de mie.

8 Répartissez le mélange champignons/jambon sur les toasts dans 4 assiettes. Déposez un oeuf poché par-dessus. Râpez un peu de truffe sur les oeufs. Servez aussitôt! Bon appétit!