Magret apéro maison au fumoir

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Apéritifs et amuses bouches Moyen

Pour : 6 personnes

Préparation : 30 mn
Repos : 12 h
Cuisson : 4 h

Une superbe idée pour l'apéritif au bon goût de canard !!

Recette proposée par : Micheline Devos

Ingrédients

magrets de canard
300 g de gros sel sec
100 g de sucre
1 pot d'airelles - ou de baies rouges fraîches

miel
1 fumoir
sciure hêtre

Préparation

La veille, frottez les filets de canard avec le sel et le sucre, puis mettez dans un plat. Laissez ainsi au réfrigérateur toute une nuit.

2 Le lendemain, désalez le canard en rinçant au robinet.

3 Passez le miel avec les airelles à la moulinette.

4 Mettez dans un plat vos filets de canard avec la préparation de baies et miel un jour et une nuit. Laissez sécher.

5 Ensuite, disposez les filets de canard sur des crochets et refermez le fumoir. Préparez la petite trappe du fumoir avec une boite d'oeuf et vous mettez la sciure de bois d'hêtre. Allumez et là, la sciure se consume. Comptez 3 à 4 heures en moyenne de cuisson.

6 Découpez vos magrets en fines tranches.