Le koukestut (pain gâteau) - belge

Accompagnement Moyen

Pour : 6 personnes

Préparation : 20 mn
Repos : 1 h
Cuisson : 90 mn

Vous pouvez également choisir de tremper les raisins secs dans de l'eau au lieu du rhum. Ce pain gâteau est excellent au petit déjeuner !

Ingrédients

100 g de raisins secs
lait - (ou le mélange d'1 jaune d’œuf et de lait)
pour la pâte :
500 g de farine - à gâteau t45
2 cc de levure déshydratée

60 g de sucre
2 oeufs - + lait (le tout doit atteindre les 250 ml)
125 g de beurre
rhum

Préparation

1 Laissez tremper les raisins secs dans un bol de rhum pour les réhydrater.

2 Introduisez dans la cuve de votre machine à pain les ingrédients dans l'ordre suivant : oeufs, lait, sucre, beurre, puis farine et levure.

3 Dès que vous entendez le bip de la machine à pain, ajoutez les raisins secs préalablement égouttés et roulés dans la farine afin d'éviter qu'ils tombent au fond.

4 Lancez le programme "pâte".

5 À la fin de ce programme, farinez votre plan de travail et étalez plusieurs fois avec un rouleau à pâtisserie votre pâte pour la dégazer et l'assouplir.

6 Préchauffez le four à 50°C.

7 Huilez légèrement une cocotte, façonnez votre pâte et déposez-la dans la cocotte. Fermez-la avec son couvercle et effectuez la deuxième levée.

8 Laissez lever 1 heure dans le four (ou près d'un radiateur).

9 Le temps écoulé, badigeonnez la pâte avec du lait ou un mélange de lait et jaune d'oeuf.

10 Enfournez à four froid la cocotte fermée avec le couvercle pour une durée de 30 minutes. Réglez la température du four sur 230°C.

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Proposé par

La Guillaumette, c'est moi! une lorraine devenue charentaise à l'heure de la retraite. Une de mes passions est de mijoter de bons petits plats. Mais j'en ai bien d'autres. Venez à ma rencontre en visitant mon blog "LA GUILLAUMETTE". Ainsi, nous ferons connaissance.

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