Filet mignon aux fruits secs

Plat Facile

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn

Une recette toute simple, légère, rapide et savoureuse. Un accord sucré-salé qui se marie bien avec le porc et avec la finesse du filet mignon. Vous pouvez ajouter à la préparation une écorce d’orange confite ou quelques zestes.

Recette proposée par : Isabelle Fages

Ingrédients

600 g de filet mignon de porc
200 g d'oignons grelots
8 abricots secs - (suivant les goûts, on peut utiliser des dattes, des figues ou des pruneaux)
3 tomates - (ou 1 petite boîte de tomates pelées)
50 g de raisins - secs
20 cl de vin - moelleux (type muscat)
1 cs d'huile d’olive

1 branche de thym
1 pincée de cannelle
2 gousses d'ail
sel
poivre

Préparation

1 Laissez gonfler les raisins secs dans un peu d'eau tiède.

2 Ebouillantez les tomates, pelez-les et coupez-les en dés.

3 Epluchez les oignons.

4 Coupez le filet mignon en tranches de 2 centimètres.

5 Dans une cocotte, faites revenir à feu doux les oignons avec l’huile d’olive. Ajoutez la viande et laissez dorer les morceaux sur les deux faces en augmentant un peu le feu.

6 Déposez les abricots secs, les tomates, l'ail haché, le thym, la cannelle. Versez le muscat. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes (pas plus, la viande ne devant pas sécher pour rester tendre).

7 Ajoutez alors les raisins secs égouttés et faites cuire de nouveau 5 minutes. Servez bien chaud accompagné de riz ou de petites pommes de terre cuites à la vapeur.