Daube aux olives

Plat Moyen

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 mn
Cuisson : 2 h

C'est ma toute première daube aux olives. Nous nous sommes régalés.

Ingrédients

1,5 kg de paleron de boeuf
30 g de beurre
2 gros oignons
200 g de lardons - fumés
1 petite boîte d' tomates - pelées
100 g d'olives - noires et vertes
sel

poivre
pour la marinade :
50 cl de vin blanc sec
10 cl d'huile d'olive
2 gousses d'ail
bouquet garni

Préparation

Coupez la viande en gros cubes. Faites-la mariner toute la nuit dans la marinade dans un plat couvert ou dans votre marmite avec le couvercle. Le lendemain, au moment de cuire la viande, coupez les oignons en huit .

Faites fondre le beurre dans une marmite ou une cocotte et faites-y dorer a feu vif quelques minutes les lardons et les morceaux de viande égouttés. Arrosez ensuite de marinade, ajoutez les oignons, salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 2 heures. .

Une fois le temps écoulé, égouttez les tomates et tranchez-les en morceaux. Ajoutez-les dans la marmite avec les olives et laissez encore mijoter 30 minutes. Servez accompagné de pommes de terre ou de pâtes.