Curry d'agneau aux oignons et au yaourt (inde)

Plat Facile

Pour : 6 personnes

Préparation : 45 mn
Repos : 3 h
Cuisson : 45 mn

Dégustez bien chaud avec du riz basmati parfumé à la cardamome et des naans. Une recette indienne comme on les aime ! Ce plat se prépare au minimum 4 heures à l'avance.

Ingrédients

1 kg d'agneau
850 g d'oignons
500 g de tomates - pelées
3 piments - verts
2 yaourts - au lait entier
130 ml d'huile
2 tasses de coriandre - ciselée
4 feuilles de laurier
6 cardamomes - vertes
1 bâton de cannelle
6 clous de girofle

6 cm de gingembre - frais râpé
4 gousses d'ail - rose
4 cc de coriandre - en poudre
2 cc de cumin - en poudre
1/2 cc de curcuma
2 cc de paprika
1 cc de graines de cumin
12 grains de poivre
sel

Préparation

1 Réduisez les oignons émincés en purée au mixeur et réservez dans un bol.

2 Réduisez ensuite les tomates pelées en purée. Réservez.

3 Mixez les yaourts avec les feuilles de coriandre et les piments verts.

4 Laissez mariner la viande dans ce mélange pendant au moins 1 heure.

Dans une cocotte, chauffez la moitié de l'huile. Ajoutez les oignons en purée et laissez cuire 20 minutes, en remuant de temps en temps, à feu moyen pour leur faire rendre leur eau.

Versez le reste de l'huile dans une poêle avec les épices : feuilles de laurier, cardamomes vertes entières, la cannelle, les grains de poivre et les clous de girofle. Laissez rôtir 2 minutes à feu doux, puis ajoutez l'ail et le gingembre.

Laissez à nouveau 2 minutes, puis ajoutez les poudres de coriandre, de cumin, de curcuma et de paprika avec 3 cuillères à soupe d'eau. Mélangez bien avec l'huile pendant 2 minutes avant d'incorporer le mélange d'oignons. Déposez alors les tomates en purée et laissez 5 minutes sur le feu. Faites refroidir.

Incorporez alors la viande et le yaourt. Laissez mariner une heure de plus.

Le délai écoulé, ajoutez 1 cuillère à café de sel et remuez. Saisissez alors la viande à feu vif.

10 Baissez le feu et laissez cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète.