Crème de poires au roquefort, chantilly à la cardamome
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Dessert
Facile
Pour : 4 personnes
Préparation : 20 mn
Vous pouvez préparer des verrines plus petites pour un apéritif ou un buffet.
Recette proposée par : Michèle Chamborigaud
Ingrédients
- Pour 4 verrines moyennes :
- 2 belles poires
- 100 g de roquefort
- 1 cébette
- noix d'hachées (à défaut des amandes ou des noisettes hachées)
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 4 capsules de cardamome (+ ou - suivant le goût de chacun)
- sel, poivre du moulin
Préparation
1
Sortez les petites graines de cardamome de leurs capsules. Mettez-les dans un mortier et broyez-les finement.
2
Montez la crème fraîche en chantilly et dès qu’elle est prise, ajoutez un peu de sel, de poivre blanc et la poudre de cardamome.
3
Mettez dans une poche à douille et réservez au frais.
4
Épluchez et épépinez les poires. Déposez-les dans le mixeur avec la cébette et le roquefort. Mixez le tout.
5
Ajoutez ensuite les noix hachées, mélangez, salez et poivrez légèrement.
6
Déposez la crème de poires dans des verrines et mettez par-dessus la chantilly à la cardamome.
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