Crème brûlée sans lactose

recette - Crème brûlée sans lactose
Dessert Moyen
Pour : 4 personnes
Préparation : 45 mn
Repos : 4 h
Cuisson : 40 mn
Recette végétarienne

Ingrédients

  • 250 g de soja nature bio - bjorg ®
  • 250 g d'yaourt au soja - nature
  • 50 g de sucre en poudre
  • 6 jaunes d’œufs
  • 1 gousse de vanille - ou 1 c. à c. d'arôme de vanille
  • 4 cuillère à soupe de cassonade

Préparation

1 Divisez en deux la gousse de vanille. Puis grattez afin d'en extraire les graines à l'aide d'une lame de couteau.
2 Faites bouillir à feu moyen le lait de soja, en y ajoutant la gousse et les graines de vanille.
3 Une fois l'ébullition atteinte, retirez la casserole du feu.
4

Couvrez la casserole, et laissez infuser ce mélange une dizaine de minutes. Retirez la gousse de vanille.

5 Séparez le blanc des jaunes d’œuf.
6

Dans un saladier, fouettez à grande vitesse, les jaunes et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ensuite, versez les 250g de yaourt au soja nature sur ce mélange en remuant.

7 Incorporez le lait de soja vanillé à la préparation précédente.
8 Préchauffez le four à 140°C.
9 Versez le mélange obtenu dans des plats individuels allant au four.
10 Placez ensuite les petits plats individuels dans un plus grand plat et ajoutez y de l'eau afin de procéder à une cuisson au bain-marie.
11

Laissez cuire 30 à 40 minutes. Une fois les crèmes cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir.

12 Réservez au frais pour environ 4 heures.
13 Au moment du service, saupoudrez chaque pot de cassonade.
14 Pour les caraméliser, passez les crèmes sous le grill pendant une à deux minutes ou utilisez un chalumeau.
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