En hiver, il n'est pas nécessaire de vous ruiner en achats de fruits et légumes exotiques pour maintenir votre forme : il vous suffit de manger du chou !

Le chou, un cocktail de vitamines et de minéraux

Ils sont l'un des légumes les plus anciennement cultivés en France et vous les croisez tout l'hiver sur les étals du marché : les choux sont gorgés de propriétés nutritives et médicinales. Récoltés avant l’hiver, ils se consomment jusqu’au printemps, avant l’arrivée des nouveaux légumes.

Le chou est un concentré de bienfaits : dans un chou, vous trouvez des vitamines C, A, E, P et PP indispensables à votre organisme.
Il est également riche en vitamines B (B1, B2, B3, B5, B6 et B9) et contient des minéraux, en particulier du potassium, du calcium et du magnésium.

Bien préparer et cuisiner le chou

La quantité de vitamines offerte par le chou dépend de sa variété : vert ou blanc, frisé, pommé, rouge, chou-fleur ou Romanesco…
Variez les plaisirs et les recettes en cuisinant ces différents choux, mais veillez à respecter quelques principes :

• Consommez le chou rapidement après l’achat, et conservez-le au frais, entier, avant de le préparer.
• Epluchez et coupez-le au dernier moment : certaines vitamines, comme la vitamine C, s’altérant à l’air libre.
• Pour préserver au maximum ses vitamines, mangez le cru (chou-fleur en bouquets à croquer, chou émincé en salade) ou préférez une cuisson à la vapeur ou à la poêle.
• Mais ce n'est pas une raison pour vous priver des potées et autres recettes traditionnelles à base de chou, les minéraux seront toujours bien présents une fois le plat préparé.

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