Parlez-nous de la Clairette de Die.

Il s'agit d'un vin blanc de la vallée de la Drôme dont le nom vient du patois « Vino Claret » ou « vin clair ». C'est essentiellement un vin d’apéritif et de dessert. 

2 cépages sont utilisés pour la Clairette de Die : 

• le Muscat blanc à petits grains
• la Clairette blanche

Au Domaine, nous produisons 3 types de Clairette :

• la 1ère Tradition : 75 % de cépage muscat et 25 % de cépage Clairette
• la 2ème Tradition : 100 % de cépage muscat
• le Brut : 100 % de cépage Clairette

100 % du sucre présent dans la Tradition provient des raisins ce qui donne un vin doux et effervescent aux saveurs fruitées et aux arômes floraux. 

Une petite recette simple de notre région : le « trou diois ». Prenez une boule de glace au citron et arrosez là de Clairette de Die Tradition. Tout simple et extrêmement rafraîchissant !

Quelles sont vos méthodes de fabrication ? 

Nous utilisons la méthode dite « dioise ancestrale » pour notre Clairette de Die Tradition. Il s'agit d'une technique de vinification basée sur un début de fermentation en cuve avant une poursuite en bouteille. Le sucre se transforme en alcool grâce aux levures naturellement présentes dans le raisin, qui sont les levures dites « indigènes ». Ces dernières produisent du gaz carbonique qui fait monter la pression dans les bouteilles. Cette méthode permet d'obtenir un vin naturellement effervescent, préservant les arômes du raisin qui font la notoriété de cette appellation.

Le Brut quant à lui est produit selon une méthode traditionnelle intégrant l'ajout de sucre et des levures à la mise en bouteille pour la 2nde fermentation, appelée également "prise de mousse".

Nous sommes en phase de « conversion biologique » depuis 2008. Actuellement, 70 % de nos terres sont en agriculture biologique (production sans pesticides et engrais de synthèse) et notre 1ère récolte biologique, certifiée AB (Agriculture Biologique) est arrivée en 2011 ! 

Pouvez-vous nous parler de votre exploitation ? 

Nous sommes situés à Ponet-et-Saint-Auban, à 7 km de Die, au cœur de l'Appellation d'Origine Protégée (AOP) Clairette de Die.

J'ai repris en 2005 ce domaine familial, où se sont succédées 5 générations de vignerons, et le vignoble a une moyenne d'âge de quarante ans.

Nous produisons environ 25 000 bouteilles de Clairette de Die, que nous proposons à la vente directe et en petite quantité chez les cavistes et épiceries fines. 

Nous souhaitons être au plus proche de la nature et minimiser notre impact sur l’environnement, d'où notre conversion à l'agriculture biologique. Nous ajoutons donc très peu de sulfites dans notre vin et notre cave est bioclimatique (sans réfrigération artificielle).

Comment peut-on découvrir ou acheter vos produits ?

Mes produits sont en vente sur la boutique en ligne du Domaine Les Genêts.

A votre convenance, vous pouvez recevoir votre colis chez vous par transporteur, ou venir récupérer vos achats directement au Domaine.