Tout d’abord, pouvez-vous nous parler de vos produits ?

Nous vous proposons en vente directe des stigmates (c'est à dire des brins) authentiques de safran en fioles de 0.10 g, 0,25g , 0,50g et 1,00g afin que vous puissiez cultiver votre propre safran dans votre jardin.

Nous agrémentons par ailleurs des confitures et gelées : ananas et safran, citron et safran, framboise et safran…

Nous préparons aussi des spécialités. Ce sont d’excellents accompagnements qui vous garantissent de belles et surprenantes découvertes gustatives :

• confiture de poivrons rouges au safran : avec le fromage de chèvre, les viandes blanches, la brioche chaude, le beurre salé ou le foie gras
• gelée de champagne au safran : avec le foie gras, les andouillettes, le chèvre chaud, le pain perdu, les fromages crémeux, les huîtres, le saumon ou en guise de glaçage pour les tartes aux fruits
• gelée de sauternes au safran : avec le foie gras, le foie de lotte, les rillettes de truite fumée, le melon avec du jambon de Parme 
• gelée de bière au safran : avec le magret de canard tiède, la mousse de foie de canard, la terrine de champagne, la terrine de canard tiède, la terrine d'escargots et les fromages de caractère (Munster, Maroilles...)
• gelée de pomme au cidre et au safran : avec les crêpes ou en guise de nappage pour les tartes aux fruits

Pouvez-vous nous présenter en quelques mots votre exploitation ?

Installés à Pludual, nous sommes la première exploitation safranière dans le département des Côtes d’Armor. Il s’agit d’une entreprise familiale fondée en 2007 privilégiant la qualité à la quantité.

La production de safran requiert de la patience car une année est nécessaire à l'obtention d'une floraison.  En 2008, nous avons planté 5000 bulbes et eu l’immense plaisir de cueillir l’année suivante des fleurs de safran par milliers !

Petit à petit, nous décodons le langage de cette plante et apprenons à la dompter, tout en respectant la nature. Cultiver du safran est physique et particulièrement minutieux. Chaque « cheveu » doit être levé soigneusement. Quant au nettoyage, il se fait toute l’année, excepté les mois d’hiver, en position accroupie et sans mécanisation technique. 

L'été, la plante est en dormance et ne se réveille que pendant les nuits froides. Nous procédons à la récolte une fois dans l'année, en octobre !

A noter que nous faisons partie du réseau « Bienvenue à la ferme » depuis 2010.

Expliquez-nous ce qui vous a donné envie de vous lancer dans la culture du safran.

Après avoir travaillé 6 ans en commerce alimentaire et consacré du temps à ma famille, j’ai eu envie de me lancer dans une nouvelle activité professionnelle, nécessaire à mon épanouissement. Je découvre alors une émission télévisée dédiée à la culture du safran au Maroc. C'est le coup de cœur, une évidence.

Au Maroc, le safran est cultivé dans les terres humides alors pourquoi pas en Bretagne ? Appréciant depuis toujours le contact avec la terre, j’ai donc décidé de me lancer dans la culture du safran. Je me suis documentée, j’ai pris contact avec des safranières et j'ai acheté mes premiers bulbes « crocus sativus » en 2007.

Comment peut-on se procurer vos produits ? 

Nos produits sont disponibles sur notre site internet.

Vous pourrez récupérer votre commande directement à la ferme ou vous la faire livrer par Colissimo.

Qui sont vos principaux clients ?

Notre clientèle se compose principalement de personnes de 25 à 34 ans et de plus de 40 ans. Ils sont à la recherche d’une épice de qualité, authentique et 100% locale, et souhaitent en cultiver dans leur jardin. Ils ont envie de se faire plaisir ou de faire plaisir à leurs proches. 

Pour finir, avez-vous une idée de recette à partager avec nous ?

Achards de légumes antillais

Une recette pour 4 personnes, rapide à préparer (10 minutes) et à cuire (5 minutes)

• 500 g de légumes (carottes, haricots verts, chou, chou-fleur, coeurs de palmier)
• 2 oignons
• 1 tête d'ail
• 1 piment rouge épépiné et hâché
• 12 à 16 stigmates de safran infusé
• 5 cuillères à soupe d'huile
• 1 poignée de gros sel
• 1 cuillère à café de grains de poivre

- Pelez, lavez et coupez les légumes en morceaux d'1 centimètre. Faites-les tremper dans de l'eau salée avec le gros sel 1 journée.

- Le lendemain, égouttez-les et mettez-les sur un plat.

- Pelez et émincez l'oignon et l'ail. Faites chauffer l'huile avec les rondelles d'oignons, l'ail, le safran, le poivre et le piment rouge.

- Répartissez l'huile bouillante sur les légumes. Laissez refroidir et mariner 2 jours au frais avant de servir.