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Une histoire riche

On trouve trace de Bries ornant les tables des rois depuis l'époque de Charlemagne. Et selon certains observateurs, c'est un Brie que tient dans son bec le corbeau, héros malheureux de la célèbre fable de Jean de la Fontaine "Le Corbeau et le Renard".

Caractéristiques

• Le Brie est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie. 
• Il trouve son origine dans la Brie, région proche de Paris. 
• Fabriqué en partant de lait de vache cru, son goût est prononcé, loin des versions aseptisées souvent vendues en grandes surfaces. Sa saveur est reconnaissable à son mélange de notes de crème, de noisette et de beurre.

Intéressons-nous aux deux variétés les plus connues du Brie.

Brie de Meaux et Brie de Melun : deux fromages AOP

Le Brie est donc un fromage de caractère, bénéficiant, pour deux de ses variétés (parmi la dizaine vendue couramment), d'une Appellation d'Origine Protégée.

A côté du plus connu Brie de Meaux, le Brie de Melun a pour caractéristique un affinage beaucoup plus long : huit semaines minimum, contre quatre pour le Brie de Meaux.
Il est également produit en beaucoup plus petites quantités : 870 tonnes annuelles, contre 8 000 tonnes pour celui de Meaux.
Enfin, côté goût, le Brie de Melun se révèle salé et puissant là où celui de Meaux est beaucoup plus doux, avec un arôme moins prononcé.

Régalez-vous avec le Brie !

Comme tous les fromages de ce type, le Brie n'est jamais aussi bon que consommé nature, sur une tranche de bon pain.

Il est également délicieux accompagné de produits tels que des noix, des morceaux de pomme, des raisins rouges, ou encore du miel.

Le Brie est également une bonne alternative au gruyère pour agrémenter vos salades : coupez-le simplement en dés et dégustez !

De manière plus insolite, vous pouvez le consommer chaud : il vous suffit de le passer quelques minutes au four pour que sa pâte devienne fondante : tartinez-la sur des tranches de pain grillé, un régal.

Terminons par une recette au brie : la tourte au Brie de Meaux et aux pommes.

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