Haut de plusieurs mètres, se trouvant à l'orée des bois et le long des chemins, le sureau noir ne doit pas être confondu avec le sureau nain (le yèble) qui lui est toxique. Le sureau comestible présente de petites fleurs blanches délicatement parfumées en mai-juin qui se transforment en baies noires en août-septembre. 

# Les atouts santé des fleurs de sureau

Les fleurs de sureau sont une partie très intéressante du sureau parce qu'elle sont riches en acides phénoliques, en flavonoïdes (antioxydants), en huiles essentielles et en minéraux. 

• Antivirales, elles permettent en tisane de soigner les rhumes et les états grippaux.
• Astringentes et décongestionnantes, elles dégagent les voies respiratoires (gorge, nez, oreilles) et apaisent les petites inflammations et démangeaisons aux yeux.
• Diurétiques, elles favorisent le travail des reins, l'élimination des toxines et préviennent les calculs rénaux.
• Antihistaminiques du fait de la présence de quercétine dans leur composition, elles diminuent l'intensité des réactions allergiques.

# Les vertus des baies noires de sureau

Les baies noires du sureau regorgent de vitamines (A, B6, C), de fer et d'antioxydants. Elles comptent parmi les petits fruits les plus riches en antioxydants !

Ceux-ci ont une action protectrice contre la grippe. Par ailleurs, ils bloquent les effets néfastes des radicaux libres responsables du vieillissement et diminuent le risque d'apparition de maladies telles que le cancer et le diabète.

--> Une fois récoltées, à la fin de l'été, vous pouvez réaliser avec vos baies de sureau du jus ou du sirop, de délicieuses confitures ou gelées et même des gâteaux. Notez que les baies de sureau peuvent être congelées ou stérilisées et ainsi être conservées pour un usage futur, aussi bien culinaire que médicinal.

L'écorce et les feuilles de sureau, également bienfaisantes

L'écorce est réputée pour ses propriétés diurétiques et laxatives (il s'agit de la seconde écorce : elle se trouve sous l'écorce visible de l'arbre). Elle est préconisée en décoction contre la rétention d’urine et les coliques néphrétiques.

Les feuilles de sureau sont calmantes.  Elles sont sources de tanins, nitrate de potasse et acide valérianique. Fraîchement cueillies, elles s'utilisent en cataplasme pour soulager les contusions et maux de dents.