Les bienfaits du pâtisson

Aussi appelé artichaut d'Espagne, facile à reconnaître car plat et rond, le pâtisson appartient à la famille des courges. Faisons le point sur les vertus de ce légume oublié qui refleurit aujourd'hui sur nos marchés.

Le pâtisson est disponible sur les étals de juillet à octobre. Savez-vous d'où vient son nom ? De sa forme, qui rappelle celle d'une pâtisserie !

Les atouts santé du pâtisson

Comme les autres courges, le pâtisson est très riche en eau et donc peu calorique. Il est par conséquent parfaitement indiqué dans le cadre d'un régime minceur.
Il renferme néanmoins de nombreux minéraux et oligo éléments.
Il est également source de vitamines A, B (B1 et B6) et C.
Enfin, il apporte du fer mais il est moins bien absorbé que le fer d'origine animale.

Invitez le pâtisson à votre table !

Le pâtisson, pour faire simple, se cuit dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes. Il se prépare également d'autres manières : en soupe, farci, en gratin, en purée, sauté à la poêle...

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