Les bienfaits du fenouil

Fenouil
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Avec son bulbe blanc et son plumet vert, le fenouil se caractérise par un parfum anisé et légèrement amer. C'est un légume peu calorique et riche en minéraux. Découvrez les vertus de ce produit consommé depuis des siècles.

 

S'il se déguste cru, râpé dans une salade, le fenouil est le plus souvent cuit, à la vapeur ou braisé. Il accompagne alors viandes, poissons ou fruits de mer. Il est aussi possible de l'apprécier sous forme de purée, mélangé à des pommes de terre.

 

Pourquoi le fenouil est-il bon pour la santé ?

  • Le fenouil est peu calorique : 34 kcal/100g.
  • Il a, grâce à ses fibres (3.3g/100g), un effet rassasiant.
  • Il est une source de vitamine C (52mg/100g) et d'autres vitamines (B, B9 et E).
  • Il se distingue des autres légumes par une teneur élevée en lipide et en protéine.
  • Il renferme également une quantité intéressante de minéraux (fer, potassium, magnésium, sodium).
  • Il apaise les maux d'estomac et les problèmes de digestion, favorisant l'élimination des gaz intestinaux.
  • Bienfaisant, il permet par ailleurs de lutter contre l'hypertension et le mauvais cholestérol.

 

Ne jetez pas les feuilles de fenouil

En plus du bulbe de fenouil, il est recommandé de consommer ses feuilles. Celles-ci ont d'importantes propriétés antioxydantes qui protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres. Quant aux pousses de fenouil, elles ont une capacité antioxydante encore supérieure à celle des feuilles !

 

Mangez du fenouil ! 

Envie de fenouil ? Faites-vous plaisir en l'invitant à votre table : vous profiterez ainsi de ses bienfaits et de sa saveur !

--> Nos recettes de cuisine avec du fenouil

--> Notre fiche-jardin consacrée au fenouil

 

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