Le cresson est un légume-feuille qui appartient à la famille des crucifères. Parmi les différentes variétés de cresson, les deux plus utilisées sont le cresson de fontaine (ou cresson d’eau) et le cresson alénois. Si le cresson de fontaine a une saveur plus prononcée, les deux variétés se consomment et se cuisinent de la même manière : en salade, en soupe, en pesto...

Les atouts santé du cresson

• Le cresson se distingue tout d'abord par sa richesse en vitamines (C, groupe B, E, K) et provitamine A.
• Il renferme également du magnésium et du zinc.
• Composé de 93% d’eau, le cresson est parfait pour les régimes. Il accompagne de façon diététique les viandes et poissons.
• Parmi les légumes frais, c'est celui qui enregistre la plus forte teneur en sodium avec 42mg/100g. 
• Ses fibres douces favorisent naturellement la digestion.
• Détenant en abondance de la lutéine et zéaxanthine, il aurait des effets bénéfiques sur la santé de l'oeil.
• Le cresson serait pour finir un aliment anti-cancer, tout particulièrement efficace pour prévenir l’apparition du cancer du poumon chez les fumeurs.

Conseil de préparation du cresson

Pour préserver les bienfaits du cresson et en profiter pleinement, consommez le cresson de préférence cru ou alors légèrement cuit.

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