Le pignon de pin se mange à l'apéritif, dans les salades et parfois même dans les desserts. Il entre aussi, avec le basilic, dans la composition du célèbre pesto. Voyons maintenant pourquoi, en plus de nous offrir son parfum agréable, le pignon de pin est intéressant d'un point de vue nutritionnel.

Les atouts santé des pignons de pin

• Sachez tout d'abord que les pignons de pin sont très caloriques (686kcal/100g) et riches en acides gras. Il convient donc de les consommer avec parcimonie.
• Ils sont également bourrés de vitamines, de minéraux et d'oligo-éléments. On y trouve en effet de la vitamine B9, de la vitamine C, du potassium, du phosphore, de l'iode et du zinc. On soulignera tout particulièrement leur richesse en magnésium (227mg/100g), un minéral essentiel au bon fonctionnement de l'organisme humain. 
• Les pignons de pin se caractérisent aussi par leur richesse en fibres (10g/100g), contribuant au bon fonctionnement intestinal. Ils sont d'ailleurs considérés comme utiles en cas de constipation.

En bref, ils procurent de l'énergie, diminuent la sensation de faim, participent au confort digestif et sont une arme anti-stress !

Mangez des pignons de pin !

Le pignon de pin est aussi petit que précieux. N'hésitez pas à en parsemer vos recettes pour profiter de leurs bienfaits.

Un petit conseil : faites rôtir vos pignons de pin quelques minutes à sec dans une poêle. Mélangez sans arrêt pour éviter qu’ils ne brûlent. Vous pourrez alors les servir à l'apéritif, dans vos soupes ou dans vos salades et les utiliser pour vos pâtisseries.