Il existe une trentaine de variétés de morilles dont la morille blonde, la morille conique ou la morille vulgaire. Cueillies blondes, elles deviennent noires une fois cuites.  

Faites attention à ne pas confondre les morilles avec les gyromitres (ces dernières pouvant être mortelles).

Les atouts santé de la morille

• Pourtant rassasiante, la morille est un produit léger n'excédant pas 15kcal/100g.
• Elle détient plus de protéines que les autres végétaux, procurant du tonus à nos muscles. 
• Elle est riche en fibres douces et favorise le transit intestinal.
• Détenant du sélénium, du potassium et du fer, elle veille au bon fonctionnement général de notre organisme.
• Antioxydante et participant à la santé de nos os, elle est source de vitamines (B, D et E).

Cuisiner la morille, un champignon aussi populaire que mystérieux

Riches en goût, les morilles s'apprécient en omelette. Elles sont aussi délicieuses cuisinées à la crème. On peut par ailleurs les employer pour agrémenter une blanquette de veau, pour farcir un chapon de Noël, pour accompagner une viande de boeuf ou pour réaliser une sauce.

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