Les bienfaits des morilles

Morille
Notation-3

Les morilles appartiennent à la même famille que les truffes. Très prisées par les amateurs de champignons, elles sont cueillies au printemps, de mars à juin, le plus souvent en lisières de forêt ou en bord de chemin. Le point sur leurs vertus.

 

Il existe une trentaine de variétés de morilles dont la morille blonde, la morille conique ou la morille vulgaire. Cueillies blondes, elles deviennent noires une fois cuites.  

Faites attention à ne pas confondre les morilles avec les gyromitres (ces dernières pouvant être mortelles).

 

Les atouts santé de la morille

  • Pourtant rassasiante, la morille est un produit léger n'excédant pas 15kcal/100g.
  • Elle détient plus de protéines que les autres végétaux, procurant du tonus à nos muscles. 
  • Elle est riche en fibres douces et favorise le transit intestinal.
  • Détenant du sélénium, du potassium et du fer, elle veille au bon fonctionnement général de notre organisme.
  • Antioxydante et participant à la santé de nos os, elle est source de vitamines (B, D et E).

 

Cuisiner la morille, un champignon aussi populaire que mystérieux

Riches en goût, les morilles s'apprécient en omelette. Elles sont aussi délicieuses cuisinées à la crème. On peut par ailleurs les employer pour agrémenter une blanquette de veau, pour farcir un chapon de Noël, pour accompagner une viande de boeuf ou pour réaliser une sauce.

--> Découvrez toutes nos recettes de cuisine avec des morilles

 

Attention ! 

Les morilles possèdent des substances toxiques qui heureusement disparaissent à la cuisson.

Vous ne devez donc pas les manger crues mais toujours bien les cuire,

pendant 15 minutes au moins.

Notez qu'elles perdent également leur toxicité quand elles sont séchées.

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