La courge butternut se récolte en automne, avant les premières gelées, et elle a l'incroyable spécificité de se conserver jusqu'à 1 an ! Légèrement sucrée, elle a une saveur qui rappelle celle de la noisette. 

Les atouts santé de la courge butternut

• La courge butternut est riche en caroténoïdes : dotés de propriétés antioxydantes, ce sont eux qui lui donnent sa belle couleur orangée. 
• Elle est pauvre en calories (45kcal/100g) et donc l'alliée des régimes minceur.
• Elle renferme des fibres qui contribuent au bon fonctionnement intestinal.
• Elle possède de nombreuses vitamines : de la vitamine A, de la tvitamine C mais également de la vitamine E, de la vitamine B1, de la vitamine B2, de la vitamine B3, de la vitamine B5, de la vitamine B6 et de la vitamine B9 (acide folique).
• Elle est par ailleurs intéressante par sa teneur en minéraux, notamment en potassium, calcium, magnésium, phosphore et fer.

Comment cuisiner la courge butternut ?

Cette courge musquée permet de réaliser d'excellentes recettes : des potages, des purées, des frites, des crudités... et se marie particulièrement bien avec les châtaignes ou les poires.

Quant à ses graines, ne les jetez pas : passées au grill, elles accompagneront à merveille vos apéritifs. 

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