Gaspacho de concombre et crème de betterave

Apéritifs et amuses bouches Facile

Pour : 2 personnes

Préparation : 15 mn

L'élégance est de mise dans cette verrine !! Si vous utilisez des betteraves fraiches, gardez quelques feuilles pour la décoration.

Recette proposée par : Blog Le fruit de ma passion

Ingrédients

1/2 de concombre
huile d'olive
3 feuilles de basilic
sel, poivre
piment d'espelette
pour la crème de betterave :

2 betteraves - cuites
20 cl de fond de volaille
10 cl de crème liquide
sel

Préparation

1 Dans un blender, mettez le concombre, le piment d'Espelette et les feuilles de basilic. Assaisonnez en sel et en poivre. Mixez tout en ajoutant l'huile d'olive. Versez la préparation dans des verres à cocktail.

2 Préparez la crème de betterave. Pour cela, dans le blender (lavé), déposez les betteraves,le fond de volaille et la crème. Salez et mixez. Le mélange doit épaissir. Versez ensuite sur le concombre et servez bien frais.