Jarret de porc et écrasée de brocolis et pommes de terre

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Plat Facile

Pour : 3 personnes

Préparation : 15 mn
Repos : 30 mn
Cuisson : 2 h

Petit jambonneau cuit au four dans une gelée au madère et sa purée au brocolis

Ingrédients

1 beau jarret de porc
1 sachet de gelée au madère
clous de girofles
1 feuille de laurier
1 brocolis
2 pommes de terre
beurre
sel
poivre

Préparation

Préparer la gelée en mélangeant un sachet de gelée avec 60 cl d'eau. Chauffer et réserver

Si le jarret est salé, la veille, le faire tremper dans de l'eau froide pour enlever l'excès de sel.

3 Placer la viande dans un plat haut allant au four. La piquer de clous de girofle, mettre la feuille de laurier et recouvrir de la gelée chauffée.

Placer au four pendant 2 heures à 170°C (thermostat 5-6).

Pendant ce temps, laver et équeuter le brocolis. Eplucher, laver et couper les pommes de terre. Dans une cocotte placer les légumes, du sel et recouvir d'eau. Mettre à cuire à la cocotte minute 10 minutes à partir du chuchotement.

6 Ecraser au presse purée les légumes cuits et ajouter des noix de beurre. Réserver au chaud.

7 Laisser reposer la viande dans le four éteint et préparer votre assiette. Faire des quenelles de purée de brocolis et pommes de terre, placer un beau morceau de viande et servir bien chaud.